Aprovecha las verduras dulces del verano con esta ensalada vibrante. Los duraznos y betabel contienen cantidades saludables de fibra, potasio y vitamina C, así como antocianinas y polifenoles. Además, la investigación ha demostrado que las dietas que contienen frutas pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de esófago, oral y otros.
Ingredientes
- 2 betabeles rojos cocidos medianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 jitomates medianos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de hojas de menta picadas (reservar algunas ramitas para decorar)
- 1 cucharadita de tomillo picado (reservar unas ramitas para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- 2 tazas de duraznos en rodajas sin piel (frescos o congelados)
- 1/3 taza de nuez de Castilla picadas y tostadas
- 1/4 taza de queso de cabra desmenuzado (o feta)
Instrucciones
- En una bandeja, organice las rodajas de betabel y jitomate. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- En un tazón grande, combine la chalota, la menta, el tomillo, el aceite, el jugo de limón y la miel. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Agregue las rodajas de durazno y mezcle suavemente para cubrirlas.
- Coloque la mezcla de durazno sobre los betabeles y jitomates. Cubra la ensalada con nueces y queso, decore con ramitas de menta y tomillo y sirva.
Notas
Nota: Esta traducción no fue creada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR). AICR no será responsable de ningún contenido o error en esta traducción. (This translation was not created by the American Institute for Cancer Research (AICR). AICR shall not be liable for any content or error in this translation.)
Esta receta contiene alimentos que combaten el cáncer:
Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las recomendaciones de prevención del cáncer de AICR (AICR's Cancer Prevention Recommendations).
