El mijo es un grano entero de textura suave que es ideal para cocinar guisados o cacerolas. Recientemente, las investigaciones han demostrado que los granos enteros/integrales pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Al cocinar los granos y las verduras al mismo tiempo tendrá una cena o guarnición saludable en tan solo 30 minutos.
Ingredientes
- 1 taza de mijo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de champiñones, limpios y cortados en rodajas
- 1/2 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
- 1 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (ver consejos del chef)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- de verduras sin grasa y reducido en sodio
Procedimiento
- Cocine el mijo de acuerdo con las instrucciones del paquete, usando caldo de verduras en lugar de agua para obtener más sabor.
- Unos minutos antes de que el mijo termine de cocinarse, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.
- Agregue los champiñones, la cebolla, el apio, la salsa de soya y la salsa Worcestershire y cocine durante 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones hayan sacado todo su jugo.
- Agregue el mijo cocido a las verduras en la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si el mijo parece demasiado seco o espeso, use un poco de caldo extra para diluir la mezcla.
- Espolvoree con semillas de calabaza y perejil y sirva inmediatamente.
Notas
- Para tostar las semillas de calabaza, colóquelas en una sartén pequeña a fuego medio-alto y revuelva constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera inmediatamente a un plato pequeño y enfríe.
- Esta receta se reimprime del libro de cocina The New American Plate, que presenta 200 deliciosas recetas y fotos a color. Está disponible en librerías y tiendas en línea. Las ganancias de las ventas financian la investigación del cáncer.
This recipe is reprinted from The New American Plate Cookbook, which features 200 mouth-watering recipes and color photos. It is available from bookstores and online booksellers. Proceeds from sales fund cancer research.
This recipe contains cancer fighting foods:
This recipe was specially crafted to support cancer prevention and survival. It adheres to AICR's Cancer Prevention Recommendations. Learn more about our recipe guidelines.
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