Este contenido se actualizó por última vez el 14 de January de 2023
Esta combinación de champiñones, cebada y zanahorias hace una sopa rica en vitamina B6 y llena de fibra. Disfrute de esta receta como un plato principal o una sopa de acompañamiento en los días fríos.
Ingredientes
1x
2x
3x
- 1 cucharada de aceite de canola, dividida
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos de apio, picadas
- 1/2 taza de cebada perlada, enjuagada y escurrida
- 6 tazas de caldo de verduras reducido en sodio, cantidad dividida
- 5 tazas (aproximadamente 3/4 de libra) de champiñones picados
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
- Sal y pimienta negra molida
- Pimienta de cayena al gusto
Hace 6 porciónes (1 porción = 1 ¾ tazas). Por porción: 140 calorías, 2.5 g grasa total (0 g grasa saturada, 0 g grasa trans), 0 mg colesterol, 25 g carbohidratos, 4 g proteína, 5 g fibra dietética, 200 mg sodio, 6 g azúcar, 0 g azúcares agregados.
Instrucciones
- En una olla grande, caliente 1/2 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y saltee durante 3 minutos. Agregue la cebada y revuelva constantemente durante 2 minutos. Agregue 4 tazas de caldo y deje hervir la mezcla.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente el aceite restante a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee durante 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén tiernos. Agregue la salsa Worcestershire y revuelva durante 1 minuto. Retira los champiñones del fuego. Agregue las zanahorias y reserve.
- Después de que la cebada haya hervido a fuego lento durante 40 minutos, agregue la mezcla de champiñones y zanahoria y las 2 tazas restantes de caldo. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos, hasta que las verduras y la cebada estén muy tiernas. Sazone al gusto con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 4 días.
This recipe is reprinted from The New American Plate Cookbook, which features 200 mouth-watering recipes and color photos. It is available from bookstores and online booksellers. Proceeds from sales fund cancer research.
Esta receta contiene alimentos que combaten el cáncer:
Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las recomendaciones de prevención del cáncer de AICR (AICR's Cancer Prevention Recommendations).
