Cuando se trata de una buena nutrición y prevención de enfermedades, este delicioso platillo, hecho con coliflor y semillas de girasol, es una gran opción. La coliflor es un vegetal crucífero, que según las investigaciones puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. También contiene fibra, vitamina C, vitamina K (buena para la salud de los huesos) y potasio. Al asar la coliflor, se vuelve tierna y un poco dulce. Las semillas de girasol tienen un ligero sabor a nuez y agregan un poco de textura crujiente al pesto. Además, son ricas en vitamina E, selenio y otros antioxidantes, e incluirlas en una dieta equilibrada y saludable puede también ayudar a proteger del cáncer.
Ingredientes
Filetes de coliflor
- 1 coliflor grande, cortada en tres a cuatro rodajas enteras de 1 pulgada de grosor,* más los floretes restantes
- 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
- Sal kosher y pimienta negra
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado, más algunos tallos para decorar
Pesto de semillas de girasol
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de hojas de albahaca frescas empacadas, más para decorar
- 1/4 taza de semillas de girasol crudas o secas, tostadas y sin sal, más para decorar
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 diente de ajo, pelado
- Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
Procedimiento
- Precaliente el horno a 425°F.
- Forre una charola para hornear gruesa con papel de pergamino o papel de aluminio. (Si usa papel de aluminio, rocíe con aerosol antiadherente para cocinar). Coloque la coliflor en la charola para hornear preparada y unte los "filetes" y floretes con 2 cucharaditas de aceite. Espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente caramelizados y casi cocidos, unos 18 minutos.
- Voltee suavemente cada filete y florete y cepille con 1 cucharadita más de aceite. Espolvoree con tomillo, una pizca de sal y pimienta; ase hasta que estén bien caramelizados y cocidos, unos 10 minutos más.
- Mientras la coliflor se está asando, prepare el pesto. Coloque el aceite de oliva, la albahaca, las semillas de girasol, la mostaza, la miel y el ajo en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto, y procese unas cuantas veces más hasta que los ingredientes estén bien combinados y obtenga el sabor deseado.
- Coloque la coliflor en un plato grande. Cubra con pesto y decore con semillas de girasol, tomillo y albahaca.
Notas
* Cómo hacer los «filetes» de coliflor:
- Enjuague la coliflor y retire las hojas exteriores. Seque con toallas de papel.
- Deje el tallo intacto, pero recorte la parte inferior para que la coliflor se mantenga plana y estable cuando se coloque en la tabla para cortar.
- Coloque la coliflor en una tabla para cortar con el tallo hacia abajo y use un cuchillo de chef afilado para cortarla por la mitad.
- Comenzando en el lado cortado de cada mitad, corte cuidadosamente dos rodajas de 1 pulgada de grosor. Recorte los extremos del tallo.
- Rompa los trozos de coliflor restantes en floretes. (Debería terminar con tres o cuatro filetes grandes, algunos mini filetes y un montón de floretes).
This recipe contains cancer fighting foods:
This recipe was specially crafted to support cancer prevention and survival. It adheres to AICR's Cancer Prevention Recommendations. Learn more about our recipe guidelines.
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