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Spanish, Vegetarian |270 calories per serving|43 minute recipe

Filetes de coliflor asados con pesto de semillas de girasol

This content was last updated on November 3, 2022

Cuando se trata de una buena nutrición y prevención de enfermedades, este delicioso platillo, hecho con coliflor y semillas de girasol, es una gran opción. La coliflor es un vegetal crucífero, que según las investigaciones puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer. También contiene fibra, vitamina C, vitamina K (buena para la salud de los huesos) y potasio. Al asar la coliflor, se vuelve tierna y un poco dulce. Las semillas de girasol tienen un ligero sabor a nuez y agregan un poco de textura crujiente al pesto. Además, son ricas en vitamina E, selenio y otros antioxidantes, e incluirlas en una dieta equilibrada y saludable puede también ayudar a proteger del cáncer.

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Ingredientes

Ingredients

1x
2x
3x
Filetes de coliflor
  • 1 coliflor grande, cortada en tres a cuatro rodajas enteras de 1 pulgada de grosor,* más los floretes restantes
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado, más algunos tallos para decorar
Pesto de semillas de girasol
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de hojas de albahaca frescas empacadas, más para decorar
  • 1/4 taza de semillas de girasol crudas o secas, tostadas y sin sal, más para decorar
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 diente de ajo, pelado
  • Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
Makes 4 servings (247g). Per serving: 270 calories, 22 g total fat (3 g saturated fat, 0 g trans fat), 0 mg cholesterol, 14 g carbohydrates, 6 g protein, 5 g dietary fiber, 170 mg sodium, 6 g sugar, 1 g added sugar.

Directions

Procedimiento
  1. Precaliente el horno a 425°F.
  2. Forre una charola para hornear gruesa con papel de pergamino o papel de aluminio. (Si usa papel de aluminio, rocíe con aerosol antiadherente para cocinar). Coloque la coliflor en la charola para hornear preparada y unte los "filetes" y floretes con 2 cucharaditas de aceite. Espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente caramelizados y casi cocidos, unos 18 minutos.
  3. Voltee suavemente cada filete y florete y cepille con 1 cucharadita más de aceite. Espolvoree con tomillo, una pizca de sal y pimienta; ase hasta que estén bien caramelizados y cocidos, unos 10 minutos más.
  4. Mientras la coliflor se está asando, prepare el pesto. Coloque el aceite de oliva, la albahaca, las semillas de girasol, la mostaza, la miel y el ajo en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto, y procese unas cuantas veces más hasta que los ingredientes estén bien combinados y obtenga el sabor deseado.
  5. Coloque la coliflor en un plato grande. Cubra con pesto y decore con semillas de girasol, tomillo y albahaca.

Notes

* Cómo hacer los «filetes» de coliflor:

  1. Enjuague la coliflor y retire las hojas exteriores. Seque con toallas de papel.
  2. Deje el tallo intacto, pero recorte la parte inferior para que la coliflor se mantenga plana y estable cuando se coloque en la tabla para cortar.
  3. Coloque la coliflor en una tabla para cortar con el tallo hacia abajo y use un cuchillo de chef afilado para cortarla por la mitad.
  4. Comenzando en el lado cortado de cada mitad, corte cuidadosamente dos rodajas de 1 pulgada de grosor. Recorte los extremos del tallo.
  5. Rompa los trozos de coliflor restantes en floretes. (Debería terminar con tres o cuatro filetes grandes, algunos mini filetes y un montón de floretes).
Nota: Esta traducción no fue creada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR). AICR no será responsable de ningún contenido o error en esta traducción. (This translation was not created by the American Institute for Cancer Research (AICR). AICR shall not be liable for any content or error in this translation.)

This recipe contains cancer fighting foods:

This recipe was specially crafted to support cancer prevention and survival. It adheres to AICR's Cancer Prevention Recommendations. Learn more about our recipe guidelines.

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