Esta colorida ensalada de aguacate con quinoa está llena de sabores vibrantes por la adición del acidito sabor del jugo de limón y cilantro fresco. Además, es rica en alimentos que combaten el cáncer, como lo son el aguacate, rico en omega-3, combinado con quinoa rica en fibra, garbanzos y verduras frescas. Esta receta es a base de plantas, pero es lo suficientemente abundante como para ser una comida que satisface a cualquiera.
Ingredientes
Ingredients
- 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos
- 1 taza de jitomates cherry, cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1 manojo de cilantro
- 2 tazas de espinacas, en rodajas finas
- 1 garbanzos de 15.5 oz sin sal agregada (escurridos y enjuagados)
- 1 taza de quinoa cocida, fría
- 2 aguacates medianos, cortados en cubitos
Para el aderezo:
- Jugo de 2 limones
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Toque de pimienta de cayena (opcional)
- Sal y pimienta, al gusto
Directions
Procedimiento
- Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón.
- Incorpore y bata todos los ingredientes del aderezo en un tazón separado.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente los ingredientes hasta que el aderezo se incorpore por completo.
Notes
This recipe contains cancer fighting foods:
This recipe was specially crafted to support cancer prevention and survival. It adheres to AICR's Cancer Prevention Recommendations. Learn more about our recipe guidelines.
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