Este contenido se actualizó por última vez el 10 de May de 2023
Esta receta de codos con queso y calabaza es una excelente manera de agregar más nutrición a su receta habitual de codos con queso. Las calabazas son ricas en carotenoides, particularmente alfa y betacaroteno, alto contenido de fibra y proporcionan el 100 % de su valor diario de vitamina A en una sola porción. Este plato cremoso y delicioso no solo es perfecto para una cena de otoño, sino que contiene 14 gramos de proteína y 6 gramos de fibra dietética.
Ingredientes
1x
2x
3x
- Aceite de canola en aerosol
- 1/2 taza de pan molido
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 8 onzas de pasta integral
- 1 taza de leche baja en grasa (1%)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de harina de todo uso
- 1 1/2 tazas (2 1/2 oz.) de queso cheddar “light” (50 por ciento)
- 1 taza de calabaza enlatada sin azúcar
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Pizca de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida, opcional
Hace 6 porciónes. Por porción: 260 calorías, 6 g grasa total (3 g grasa saturada), 38 g carbohidratos, 14 g proteína, 6 g fibra dietética, 230 mg sodio, 5 g azúcar, 0 g azúcares agregados.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra el plato de hornear con aceite en aerosol y reserve.
- En un tazón separado, añada el pan molido, el queso parmesano y mezcle. Deje la mezcla a un lado.
- En una olla grande, hierva 4 cuartos de galón de agua. Agregue la pasta y cocine durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente al dente. Escurra en un colador, y reserve.
- Mientras se cocina la pasta, caliente la leche en el microondas o en una cacerola pequeña, hasta que se cocine al vapor, y deje a un lado.
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto, batiendo lentamente. Retire del fuego y agregue gradualmente la leche mientras bate para evitar grumos. Regrese la olla al fuego medio-alto y cocine la salsa a fuego lento hasta que espese y tenga una consistencia de yogurt batido, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el queso Cheddar, la calabaza, la mostaza, los pimientos negros, la pimienta cayena y la nuez moscada (opcional), y revuelva hasta que el queso se derrita por completo.
- Mezcle la pasta cocida con la mezcla de queso.
- Agregue los codos con queso al recipiente que dejo preparado con aceite en aerosol y espolvoree con la mezcla de pan molido y queso parmesano para cubrir.
- Hornee de 15-20 minutos o hasta que las migas de pan estén crujientes y doradas. Sirva inmediatamente.
Notas
Nota: Esta traducción no fue creada por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR). AICR no será responsable de ningún contenido o error en esta traducción. (This translation was not created by the American Institute for Cancer Research (AICR). AICR shall not be liable for any content or error in this translation.)
Esta receta contiene alimentos que combaten el cáncer:
Esta receta fue especialmente diseñada para apoyar la prevención y supervivencia del cáncer. Se adhiere a las recomendaciones de prevención del cáncer de AICR (AICR's Cancer Prevention Recommendations).
